2013年02月24日

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

北浜にあるフレンチ「エッサンシエル」にディナーを頂きにお邪魔しました。

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このお店のオーナーシェフである大東シェフはフランスの修業時代に名匠アラン・デュカスに師事し、日本でのデュカス氏の店「ブノワ」の開業に伴い副料理長として帰国、大阪の「ル・コントワール・ド・ブノワ」の立ち上げにエグゼクティブシェフを勤め、昨年3月に独立されたお店です。



先ずは「サントリー・プレミアムモルツ」でカンパイ~!



「ふぐのコンソメロワイヤル 北海道産生ウニ添え」です。



ふぐとウニがタップリ入ってます!



こりゃ贅沢で旨~です!!!

「北海道産帆立貝柱のあぶり トマトのジュレ アボガドのムースを添えて」です。



帆立とムースの相性が合ってムッチャ旨~です!!!

「柑橘系自家製パン」を頂きます。



オリーブオイルで頂くとメッチャ旨~です!!!

フランス・ブルゴーニュの白ワイン「シャサーニュ・モンラッシェ2009」です!!!



「マルセイユ風磯魚のスープ ルイユ添え」です。



熱々のスープの中はホウボウやムール貝が入ってます!



深い味わいで旨~です!!!

「十六穀パン」です。



「ホワイトアスパラガスのカルボナーラ仕立て」です。



黄身を絡ませます。



ホワイトアスパラガスがパスタの様ですね!



濃厚でメッチャ旨~です!!!

フランス・ボルドーの白ワイン「シャトー・タルボ カイユ・ブラン2009」です!!



「鰆のムニエル 春の緑の小さな野菜 菊菜のピュレ添え」です。



身が柔らかいですね。



こりゃ旨~です!!!

フランス・ボルドー メドックの白ワイン「ラフォン・ロシェ サン・テステフ2008」です!!!



「鴨とフォアグラのパイ包み焼き 黒トリフ添え」です。



鴨とトリフの相性がいいですね!



マッタリと旨~です!!!

「フロマージュ3種」です。



これにはパンが必要です!



これらも旨~です!!!

デザートは「ライチとグレープフルーツのソルベ」です。



炭酸煎餅でサンドしてあります!



サッパリと旨~です!!!

「プラリネのグラスとアーモンド」です。



とても香ばしいですね!



こりゃ旨~です!!!

最後は「コーヒー」を頂き大満足!!!




さすが和を基調としたシンプルフレンチでとても食べ易くていいですね!!!


あ~美味しかった!!!大東シェフおおきに!!!!



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「エッサンシエル」
住所:大阪市中央区北浜1-1-28 ビルマビル北浜 7F
電話:06-4963-3767
営業:Lunch 12:00~
   Dinner 17:30~
定休:日曜




  


Posted by 大阪人ロック at 07:00淀屋橋・北浜(中央区)