2018年01月15日

福島 「別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃(すい)」 究極にこだわった裏メニューのつけ麺!

福島にある「別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃(すい)」にディナーを頂きにお邪魔しました。






究極にこだわった裏メニューがあるとお聞きし頂きに行ってきました。



水差しも輝いています!



無理をお願いしてその裏メニュー「つけ麺(1000円)」を出して頂きました。



こだわり過ぎるほどこだわった「麺」は真水に浸されて提供されます。



つけ出汁はほとんど鶏と水と野菜類のベースでチー油は後から入れて頂きました。



先ずは麺をそのまま頂きます。



熟成された極細の全粒粉で小麦粉の風味が詰まっていてこれはメチャクチャ旨~です!!!

続いてスープを一口頂きます。



鶏の旨味が凝縮されていてこれまたムチャクチャ旨~です!!!

そして麺をつけて頂きます。



コシのある細麺にスープが絡んでこれまたメチャクチャ旨~です!!!

「チャーシュー」も頂きます。





深い味わいでこれもムチャクチャ旨~です!!!

店主の山本っちゃんがスープ残しておいてとの事で待ってると今度は釜揚げ(釜抜き)の麺を出して頂きました。



先ずは熱々の麺を一口頂きます。



今度は先ほどの麺のコシが弾力に変わりこれはムチャクチャ旨~です!!!

そしてつけ出汁につけて頂きます。



食感が変わりまた味が変化してこれもメチャクチャ旨~です!!!

そして麺を半分頂いたところでつけ出汁の中に「柚子」を少し切り取り入れて頂きました。



そして麺を頂くと酸味が広がり味が劇的に変わりこれまたムチャクチャ旨~です!!!


究極のこだわりつけ麺は三くからの三回味が楽しめる新たなシャンルの提案ですね!!!



あ~美味しかった!!!山本っちゃんおおきに!ご馳走さ~ん!!!!



「三く」過去の訪問歴
その1(本店)・・・大阪好っきゃ麺6 かけラーメン&梅しらす丼!
その2(本店)・・・小麦粉の香り豊かな全粒粉の超極太麺で頂くつけ麺!
その3(本店)・・・冬季限定一日10食のハードルが超高い名物”落し蓋”!
その4(別邸萃)・・鶏の旨味が詰まった上質で繊細な醤油味の中華そば!



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「別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃(すい)」
住所:大阪市福島区福島3-6-17
電話:
営業:昼11:00~14:00
    夜18:30~21:30
定休:日・祝




  


Posted by 大阪人ロック at 07:00福島(大阪市北部)