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2013年02月24日

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

北浜にあるフレンチ「エッサンシエル」にディナーを頂きにお邪魔しました。

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北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!




このお店のオーナーシェフである大東シェフはフランスの修業時代に名匠アラン・デュカスに師事し、日本でのデュカス氏の店「ブノワ」の開業に伴い副料理長として帰国、大阪の「ル・コントワール・ド・ブノワ」の立ち上げにエグゼクティブシェフを勤め、昨年3月に独立されたお店です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

先ずは「サントリー・プレミアムモルツ」でカンパイ~!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

「ふぐのコンソメロワイヤル 北海道産生ウニ添え」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

ふぐとウニがタップリ入ってます!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

こりゃ贅沢で旨~です!!!

「北海道産帆立貝柱のあぶり トマトのジュレ アボガドのムースを添えて」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

帆立とムースの相性が合ってムッチャ旨~です!!!

「柑橘系自家製パン」を頂きます。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

オリーブオイルで頂くとメッチャ旨~です!!!

フランス・ブルゴーニュの白ワイン「シャサーニュ・モンラッシェ2009」です!!!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

「マルセイユ風磯魚のスープ ルイユ添え」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

熱々のスープの中はホウボウやムール貝が入ってます!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

深い味わいで旨~です!!!

「十六穀パン」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

「ホワイトアスパラガスのカルボナーラ仕立て」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

黄身を絡ませます。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

ホワイトアスパラガスがパスタの様ですね!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

濃厚でメッチャ旨~です!!!

フランス・ボルドーの白ワイン「シャトー・タルボ カイユ・ブラン2009」です!!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

「鰆のムニエル 春の緑の小さな野菜 菊菜のピュレ添え」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

身が柔らかいですね。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

こりゃ旨~です!!!

フランス・ボルドー メドックの白ワイン「ラフォン・ロシェ サン・テステフ2008」です!!!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

「鴨とフォアグラのパイ包み焼き 黒トリフ添え」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

鴨とトリフの相性がいいですね!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

マッタリと旨~です!!!

「フロマージュ3種」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

これにはパンが必要です!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

これらも旨~です!!!

デザートは「ライチとグレープフルーツのソルベ」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

炭酸煎餅でサンドしてあります!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

サッパリと旨~です!!!

「プラリネのグラスとアーモンド」です。

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

とても香ばしいですね!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!

こりゃ旨~です!!!

最後は「コーヒー」を頂き大満足!!!

北浜 「エッサンシエル」 デュカスのDNAを引く和フレンチ!


さすが和を基調としたシンプルフレンチでとても食べ易くていいですね!!!


あ~美味しかった!!!大東シェフおおきに!!!!



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「エッサンシエル」
住所:大阪市中央区北浜1-1-28 ビルマビル北浜 7F
電話:06-4963-3767
営業:Lunch 12:00~
   Dinner 17:30~
定休:日曜







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