大阪人ロックの旨いもんを喰らう！！ › 2021年02月24日
2021年02月24日
福島・福島 「別邸三く 中華㐂蕎麦 萃（すい）」 スープのバランスを考えた和食的発想の三く大阪つけ麺！
福島にある「別邸三く 中華㐂蕎麦 萃（すい）」に晩御飯を頂きにお邪魔しました。
豚骨専門店から改めて煮干しのお店になりましたね。
今話題の「大阪つけ麺（1000円）」と「肉玉めし（500円）」をお願いしました。
なんばの「き田たけうどん」のたけちゃんが提起する「大阪つけ麺」の「三く」のらーめんバージョンですね。
三重県伊賀名物である「伊賀鍋」仕立ての「肉玉めし」はネギと黄身と一緒に肉がたっぷり盛られています。
麺は「煮干し出汁」の中に「桜の葉」と「なると」に「山椒」が入っており「山椒」の尖りを桜の葉で消し、桜の葉の風味を山椒で整えてお互いにバランスよく高めあっていますね。
これはメチャクチャ旨～です！！！
つけ出汁は煮干しの出汁に「すし酢」が入っており程よい酸味が効いてますね。
これも心地よい味わいでムチャクチャ旨～です！！！
先ずは麺をそのまま頂きます。
太目のチヂレ麺でスープを持ち上げこれはメチャクチャ旨～です！！！
そしてつけ出汁に浸して頂きます。
酸味のスープに馴染んでこれもムチャクチャ旨～です！！！
厚くてデカい「煮豚」も頂きます。
柔らかくてこれまたメチャクチャ旨～です！！！
「味玉子」も頂きます。
これはムチャクチャ旨～です！！！
そして「肉玉めし」を頂きます。
黄身を絡めると旨辛の和牛肉が更にまろやかになってこりゃメチャクチャ旨～です！！！
最後は麺が浸かってた煮干し出汁をつけ出汁に入れてスープ割りで頂きます。
スープが味変されてまろやかになりこれまたムチャクチャ旨～です！！！
既に和食の領域に入っている三くの大阪つけ麺でしたね！！！
あ～美味しかった！！！山本っちゃんおおきに！ご馳走さ～ん！！！！
「三く」過去の訪問歴
その１（本店）・・・大阪好っきゃ麺６ かけラーメン＆梅しらす丼！
その２（本店）・・・小麦粉の香り豊かな全粒粉の超極太麺で頂くつけ麺！
その３（本店）・・・冬季限定一日１０食のハードルが超高い名物”落し蓋”！
その４（別邸萃）・・鶏の旨味が詰まった上質で繊細な醤油味の中華そば！
その５（別邸萃）・・究極にこだわった裏メニューのつけ麺！
その６（別邸萃）・・太麺との相性バッチリの旨味が詰まったつけそば！
その７（別邸真真）・香る純系とんこつが繊細にまろやかでメチャクチャ旨い！
その８（別邸真真）・豚骨エキスが詰まったカレーラーメンとカレー丼！
その９（別邸真真）・メバチマグロのネギトロ丼と薫る純系とんこつらーめんの絶妙な組合せ！
その10（別邸真真）・夜限定のメバチマグロのネギトロ丼としゃばさりとんこつらーめんセット！
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「別邸三く 中華㐂蕎麦 萃（すい）」
住所：大阪市福島区福島3-6-17
電話：
営業：朝の部6:00ごろ~9:00ぐらい
昼の部11時ごろ~15:00ぐらい
夜の部18:00ぐらい~20:00ぐらい
定休：火曜
豚骨専門店から改めて煮干しのお店になりましたね。
今話題の「大阪つけ麺（1000円）」と「肉玉めし（500円）」をお願いしました。
なんばの「き田たけうどん」のたけちゃんが提起する「大阪つけ麺」の「三く」のらーめんバージョンですね。
三重県伊賀名物である「伊賀鍋」仕立ての「肉玉めし」はネギと黄身と一緒に肉がたっぷり盛られています。
麺は「煮干し出汁」の中に「桜の葉」と「なると」に「山椒」が入っており「山椒」の尖りを桜の葉で消し、桜の葉の風味を山椒で整えてお互いにバランスよく高めあっていますね。
これはメチャクチャ旨～です！！！
つけ出汁は煮干しの出汁に「すし酢」が入っており程よい酸味が効いてますね。
これも心地よい味わいでムチャクチャ旨～です！！！
先ずは麺をそのまま頂きます。
太目のチヂレ麺でスープを持ち上げこれはメチャクチャ旨～です！！！
そしてつけ出汁に浸して頂きます。
酸味のスープに馴染んでこれもムチャクチャ旨～です！！！
厚くてデカい「煮豚」も頂きます。
柔らかくてこれまたメチャクチャ旨～です！！！
「味玉子」も頂きます。
これはムチャクチャ旨～です！！！
そして「肉玉めし」を頂きます。
黄身を絡めると旨辛の和牛肉が更にまろやかになってこりゃメチャクチャ旨～です！！！
最後は麺が浸かってた煮干し出汁をつけ出汁に入れてスープ割りで頂きます。
スープが味変されてまろやかになりこれまたムチャクチャ旨～です！！！
既に和食の領域に入っている三くの大阪つけ麺でしたね！！！
あ～美味しかった！！！山本っちゃんおおきに！ご馳走さ～ん！！！！
「三く」過去の訪問歴
その１（本店）・・・大阪好っきゃ麺６ かけラーメン＆梅しらす丼！
その２（本店）・・・小麦粉の香り豊かな全粒粉の超極太麺で頂くつけ麺！
その３（本店）・・・冬季限定一日１０食のハードルが超高い名物”落し蓋”！
その４（別邸萃）・・鶏の旨味が詰まった上質で繊細な醤油味の中華そば！
その５（別邸萃）・・究極にこだわった裏メニューのつけ麺！
その６（別邸萃）・・太麺との相性バッチリの旨味が詰まったつけそば！
その７（別邸真真）・香る純系とんこつが繊細にまろやかでメチャクチャ旨い！
その８（別邸真真）・豚骨エキスが詰まったカレーラーメンとカレー丼！
その９（別邸真真）・メバチマグロのネギトロ丼と薫る純系とんこつらーめんの絶妙な組合せ！
その10（別邸真真）・夜限定のメバチマグロのネギトロ丼としゃばさりとんこつらーめんセット！
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「別邸三く 中華㐂蕎麦 萃（すい）」
住所：大阪市福島区福島3-6-17
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営業：朝の部6:00ごろ~9:00ぐらい
昼の部11時ごろ~15:00ぐらい
夜の部18:00ぐらい~20:00ぐらい
定休：火曜
